En la indústria alimentària, en el procés productiu es produeixen aliments que per diverses raons son rebutjats pels circuits comercials al llarg de la cadena alimentària.

Les raons d’aquest rebuig poden ser la sobreproducció per expectatives comercials mal previstes, per la seva proximitat a la data de consum preferent o de caducitat, que dificulta que les cadenes de distribució els puguin comercialitzar, per defectes en el disseny de l’envàs o de l’empaquetat,…

El Banc dels Aliments tracta de recuperar aquests aliments i els aprofita pel consum, destinant-los a les entitats socials de repartiment o consum d’aliments destinats a les persones en situació de vulnerabilitat.

L’aprofitament d’aquests aliments exigeix una capacitat logística molt important, en les diferents variants de tractament i conservació de productes secs, frescos, refrigerats o congelats, així com una important capacitat per distribuir-los a les entitats socials, amb uns curts terminis determinats per les dades de consum.