Nutrición
El Banc dels Aliments tiene el propósito de ofrecer una alimentación, segura y saludable, a las personas a las que van destinados los alimentos que se distribuyen por las entidades sociales que los reparten.
En este sentido, se ha definido una dieta estándar de 2.000 kcal/día y se estima que una persona necesita 484 kilos de alimentos básicos.
Alimentación segura y saludable
El Banc dels Aliments está comprometido con la promoción de la salud, por este motivo tiene como objetivo promover la alimentación saludable mediante los alimentos que distribuye, siguiendo las recomendaciones alimentarias del Agencia de Salud Pública de la Generalidad de Cataluña.
En los últimos cinco años, el BdA ha cubierto con la entrega de alimentos, la cuarta parte de las necesidades nutricionales de las personas receptoras.
Para evitar el desperdicio, recomendamos que a la hora de entregar los alimentos se tengan en cuenta varios puntos.
- Primero, adaptar la cantidad de alimentos que se dan al número de personas del núcleo de vida.
- Segundo, concienciar a los usuarios sobre el desperdicio, preguntando cuáles de los alimentos de las donaciones no suelen consumir y eliminar o canjear por alimentos que sí consumen. No podemos permitir que los alimentos de las donaciones se tiren.
Alimentación saludable
Una alimentación saludable significa que debe ser equilibrada, suficiente y segura: debe cubrir los requerimientos nutricionales; debe cubrir las necesidades energéticas que necesita la persona y no debe comportar un riesgo para la salud de la persona; también debe estar distribuida adecuadamente a lo largo del día, según el ritmo de vida de cada uno.
¿En qué se basa una alimentación equilibrada? En 3 principios básicos:
- Cubrir las necesidades calóricas o energéticas del organismo
- Aportar los requerimientos nutricionales necesarios
- Hacer una alimentación variada, es decir, comer alimentos de todos los grupos
Variedad alimentaria
Cuando se dice que una alimentación saludable debe ser variada, significa que debe incluir alimentos de todos los grupos según la frecuencia que se expone en la tabla de los alimentos. Una variada alimentación permite ingerir una amplia gama de nutrientes.
El Banc dels Aliments prioriza la distribución de los alimentos, siguiendo la clasificación de la pirámide:
- Alimentos de consumo diario (verduras, fruta, pasta, arroz, aceite, lácteos)
- Alimentos de consumo semanal (carne, pescado, huevos, legumbres)
- Alimentos de consumo ocasiona (dulzainas, embutidos y precocinados), para procurar ofrecer alimentos con los que se puedan confeccionar menús saludables.
El consumo de alimentos o productos de consumo ocasional, como son el azúcar, galletas, cacao y chocolate se distribuyen en cantidades muy moderadas. Bollería, embutidos, precocinados, se procura incluir muy ocasionalmente por las consecuencias negativas sobre la salud, obesidad, diabetes, hipertensión arterial, hipercolesterolemia… entre otros.
Recomendación de cesta básica basada en alimentos distribuidos a través del Banc dels Aliments.
Seguridad alimentaria
El Banco de Alimentos acepta, conserva y distribuye los alimentos, siguiendo las pautas de las normativas de manipulación de alimentos establecidas, para garantizar la seguridad alimentaria.
En la Cumbre Mundial de la Alimentación celebrada en Roma en 1996, se definió la Seguridad Alimentaria (food security) diciendo que existe Seguridad Alimentaria cuando todo el mundo, en todo momento, tiene acceso físico y económico a una alimentación suficiente, inocua y nutritiva acorde con las necesidades y preferencias alimentarias para una vida activa y saludable. Esta definición corresponde a una de las acepciones de seguridad alimenticia. En inglés, la confusión no se da porque tienen dos palabras diferentes (food security and food safety) pero en catalán en ambos casos se habla de seguridad alimentaria.
El Banco de Alimentos tiene como objetivo fundamental hacer cumplir los requisitos de seguridad alimentaria para asegurar que el producto dado, cumple con los requisitos legales de Calidad, Seguridad Alimentaria y Organolépticos acordados con las entidades.
Para conseguir este objetivo, de forma continua se sugieren mejoras en las instalaciones, proporcionando técnicas, formación y herramientas que aseguren la calidad de todos los procesos. Asimismo, se aplica un plan de autocontrol basado en el sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.
En la aceptación de las donaciones de alimentos, el Banc dels Aliment se rige por el documento elaborado por: Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria: Requisitos de Seguridad Alimentaria en la Donación de Alimentos. 2017.
Este documento ha sido elaborado por la Agencia de Seguridad alimentaria de la Generalidad de Cataluña con el fin de recoger y armonizar los requisitos de seguridad y de higiene de los alimentos que deben cumplir las entidades sociales que intervienen en la donación de los alimentos en las diversas modalidades.
Documentación sobre nutrición
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